猪身上的这3个部位，宁愿扔了也不要吃！_新浪财经_新浪网

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猪肉是餐桌上的常客，猪肉被做成了很多菜肴。但总会出现一些关于猪肉不好的传闻：不能吃猪大肠，因为肠子里有屎有细菌；不能吃猪腰子，会重金属超标；不能吃猪肺，含有很多病毒会传染~~

这些都是真的吗？不一定！但猪身上有3个部位一定不能吃，我们来详细说说！

猪的这些部位到底能不能吃？ 

1、猪肝是排毒器官，有毒？

猪肝中有害物含量可能比其他部位高，但并不意味着超标。正常情况下我们的机体能很快将这些毒素代谢出去。

关键是要选择靠谱的地方、购买有检验检疫标志的产品。猪肝每月吃1～2次、每次不超过75 克，有助于补充血红素铁和血红蛋白。

2、猪大肠有便便，太脏？

大肠是食物消化后的残渣排出的地方，这里的微生物可能比较多，也确实可能存在寄生虫、致病菌。而且，猪大肠有种独特的「香」味，有些人可能接受不了。

不过，只要彻底清洗至表面看不到脏东西，充分加热，就可以把微生物都杀死 。

3、猪血的毒素多，吃了会中毒？

只要不是病死的、不新鲜的、或者有违规添加物的猪血，是可以安全食用的，有利于补血。

4、猪爱拱地，肺里有很多灰尘？

猪肺作为呼吸器官，会因为呼吸的原因吸入一些灰尘，不过绝大多数猪都不会生活在粉尘特别多的地方。而猪虽然爱拱土，但不会把土都吸进去，没有那么多灰尘，不用担心！

猪的这些部位千万不能吃！

肾上腺：位于猪肾的前上方

甲状腺：位于猪气管喉头的前下部

遍布全身，脖子处比较集中

这些地方有病原微生物等有害物质，食用存在一定的健康风险，千万别吃！

在正规的生猪屠宰中，必须按规定处理掉这些部位，所以只要通过正规靠谱的地方，购买有检验检疫标志的猪肉，可以避免这些风险。

猪肉不能和这几种食物一起烹饪！

忌牛肉

猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，安中益气。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

忌羊肝

羊肝气味寒苦，补肝、明目、治肝风虚热。猪肉湿热，滋腻。从食物药性的角度看不适宜一起食用。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，容易有怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

忌大豆

豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，不利于营养吸收。豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，干扰和降低人体对这些元素的吸收。

忌香菜

香菜可以去腥味，常和羊肉同食。但是记得不要和猪肉同食哦。香菜辛温，耗气伤神。而猪肉则滋腻，助湿热生痰，一起吃损害身体。

另外，烹饪猪肉时还要注意几个小细节：

不宜用热水浸洗猪肉

猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃-16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡时，大量的肌溶蛋白就会丢失。

在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，要用凉水快速冲洗干净。

猪肉不宜过度烹饪

在200℃-300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用，所以不要长时间的高温烹饪。